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人工智能与体育产业融合与OEM加工与人工智能与体育产业之间的区别主要体现在以下几个方面：
1、核心关注点不同：人工智能与体育产业的融合主要关注通过人工智能技术来优化和提升体育产业的各个方面，如运动员训练、比赛分析、观众体验等，而OEM（Original Equipment Manufacturer，原始设备制造商）加工则是一种生产模式，指的是品牌拥有者不直接生产产品，而是利用其他制造商的生产能力来制造产品，人工智能与体育产业的关系更偏向于技术应用和产业升级，而OEM加工则更偏向于生产制造和供应链管理。
2、角色和影响力不同：体育产业中的人工智能技术应用旨在提高运动表现、改善观众体验等，扮演着技术驱动的角色，而OEM加工则是体育产业中的生产环节，主要解决生产制造问题，两者在产业链中的角色和影响范围不同。
3、应用场景和范围不同：人工智能在体育产业中的应用场景非常广泛，包括运动员健康管理、运动数据分析、智能场馆管理、观众体验优化等，而OEM加工则更多涉及生产制造环节，如运动装备的生产制造等。
人工智能与体育产业的融合关注的是如何通过人工智能技术优化体育产业的各个方面，而OEM加工则是体育产业中的一种生产制造模式，两者在核心关注点、角色和影响力以及应用场景和范围上都有明显的区别。